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斩拌机

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小型斩拌机

更新时间:2020/6/6 15:19:21

小型斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转,不断向刀组送料。

一、原理
小型斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转,不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时,被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气,由于切刀的高速斩切,减少了产品的液汁分离率,保证了乳化效果,增强了产品的弹性和细腻度。
二、安装与调试
小型斩拌机要安装紧固在平整的地面上(好打基础),试车时先从出料盘端看应顺时针旋转,若相反应调换主线。安装及检查稳妥后,盖好斩锅盖,按操纵面板提示,依次启动电源,先启动刀低速或刀高速、再启动锅低速或锅高速、(变频型调整调速电位器,变频电机得到相应转速),停车时先停锅后停刀。注意工作期间不要关电源开关停车,要随时检查操作系统是否安全可靠。

三、注意事项
1、放入原料尺寸不应大于50×50×50(mm)
2、加料顺序为肉、水、冰、调料、淀粉(斩拌过一半时间加入)。好温度不高于12度。
3、锅高速运转时刀速不能低于1500r/min。
4、磨刀时应有冷却措施,不能有退火颜色。
5、不可用喷射式水管清洗设备。
6、一组刀具内单刀重量偏差不大于5克,以免因不平衡损坏轴承。

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